云朵蛋糕，也有称为简易的舒芙蕾，网红蛋糕。是一种较为简易的烹饪方法。这种较为简易的厨艺方法，主要材料包括蛋白，白糖等，经烘焙质轻而蓬松，松软而香甜。下面一起来看看几种云朵蛋糕的做法吧！

云朵蛋糕制作方法一：

食材清单：鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量

制作步骤：

1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；

2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；

3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；

4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；

5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；

6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整，如果表面上色时间比较快，同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色，就要适当的延长烤制时间，出炉。

云朵蛋糕制作方法二：

1、蛋清加入香草精（柠檬汁）加20克白糖打至起泡。

2、然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻，倒入加入20克玉米淀粉，打至硬性泡泡。

3、倒入烤盘中，用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒。

4、放入烤箱中上下层150度25分钟左右。

5、期间观察上色，如果觉得上色满意，及时盖上锡纸，如果不盖锡纸，有可能云朵上的坚果会烤糊。

6、时间到出烤箱，颜色非常漂亮，松软香甜，入口即化。

云朵蛋糕制作方法三：

1、打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清 蛋清打至小鱼眼泡时加入第一次细砂糖糖，打发至长弯钩时加入第二次细砂糖，继续打发至小弯钩加入第三次细砂糖和玉米淀粉，低档打发使糖融化呈坚挺小弯钩。

2、烤盘铺油布，做成你想要的样子，撒上你喜欢的干果 疫情当前家里啥也木有了将就撒点葡萄干，蓝莓干，黑芝麻。

3、送入烤箱，上下火140°，40分钟左右即可，每个烤箱脾气温度不同，要自己掌握火候。

4、成品出炉，软糯香甜，开吃吧！

看了以上三种做法，你觉得那种做法最简单呢，动手做起来吧！